Sesión 3, actividad 2. Planeando mi campaña publicitaria. NUTRICION APLICADA

¿Qué es la nutrición aplicada?

La nutrición es una rama del área de la salud, cuyo profesional es el encargado de los procesos de nutrición en la salud y enfermedad en diferentes etapas y procesos en la vida.

¿Qué hacen los nutriólogos?

Los nutriólogos son los profesionistas que pueden realizar diversas funciones en varios campos laborales.

•                    Diseña  planes alimentarios en condiciones de salud o enfermedad en las diferentes etapas de la vida. (Estéticas, enfermedades crónicas, embarazo, infancia, etc.)

•                    Generar diagnósticos a través de la evaluación nutrimental.

•                    Proponer y ejecutar alternativas para el uso y consumo de alimentos que contribuyan al incremento de la biodisponibilidad y accesibilidad alimentaria de las poblaciones.

•                    Manejo de métodos de investigación en nutrición y TIC para potenciar la innovación alimentaria.

Cómo nutriólogo ¿Dónde trabajare?

Como nutriólogo puedes trabajar en el sector público y privado, en la atención clínica, deportiva, investigación, educación, comercial, producción y de asistencia social.

•                    Promoción y prevención de la salud a través de la orientación alimentaria (consultorio, atención hospitalaria)

•                    Diagnóstico, planificación alimentaria e investigación epidemiológica.

•                    Difusión de la nutriología.

•                    Sectores públicos y privados de servicios profesionales, científicos y técnicos, educativos, de comercio, de salud y asistencia social, así como de preparación de alimentos y bebidas.

Impacto de la nutrición en México.

Lamentablemente la problemática de salud en México se encuentra en focos rojos, el sobrepeso y la obesidad es predisponente para patologías crónicas no transmisibles como  lo son la diabetes, hipertensión, IAM, etc.

Lo siguientes son los datos arrojados  en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT 2016 se evaluó la prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños, adolescentes y adultos.

NIÑOS EN EDAD ESCOLAR – 5 a 11 años de edad

•                    Tres de cada 10 menores padecen sobrepeso u obesidad (prevalencia combinada de 33.2%).

•                    Se observa un incremento progresivo en la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en zonas rurales en ambos sexos.

ADOLESCENTES – 12 a 19 años de edad

•                    Casi 4 de cada 10 adolescentes presenta sobrepeso u obesidad (prevalencia combinada de 36.3%). En 2012, esta cifra era de 34.9%.

•                    En mujeres adolescentes, se observó un aumento del 2.7 puntos porcentuales en sobrepeso, alcanzando un nivel de 26.4%.

•                    La prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en mujeres adolescentes fue de 39.2%

•                    En hombres adolescentes se presenta una reducción, de 34.1% a 33.5% en prevalencia combinada.

ADULTOS – Mayores de 20 años de edad

•                    Siete de cada 10 adultos (prevalencia combinada de 72.5%) continúa padeciendo exceso de peso (sobrepeso u obesidad) respecto a la cifra de 2012 de 71.2%.

•                    Aumento en las cifras de sobrepeso y obesidad en mujeres adultas (prevalencia combinada de 75.6%). Este incremento es mayor en zonas rurales (aumento de 8.4%) que en zonas urbanas (aumento de 1.6%).

•                    En hombres adultos (prevalencia combinada de 69.4%) se observa un incremento continuo en zonas rurales, en el que la prevalencia de sobrepeso y obesidad (67.5%) aumentó 10.5% respecto a 2012.

Datos recabados por FUNSALUD en la carga económica de la Diabetes Mellitus en 2013

•                    En 2013 la carga económica de DM se estima en 362.8 miles de millones de pesos, es decir 2.25% del PIB de ese mismo año. No es una cifra menor si se le compara con el costo de un problema que constituyen barreras al desarrollo económico como es la corrupción del 2%-10% del PIB.

•                    Los costos están asociados en partes iguales entre la atención medica  y la perdida de ingreso al mercado laboral

•                    De mantenerse las condiciones actuales de prevalencia y evolución de complicaciones, estos costos podrán alcanzar hasta 2.62% del PIB en el 2018.

Con esta información podemos imaginar la situación real en México, en primera instancia la obesidad es factor de riesgo de síndrome metabólico, analizando los coste de DM podemos imaginar la problemática de salud pública a la que nos enfrentamos.

¡Cortemos el problema de raíz, combatamos la malnutrición!

¡Quiero ser nutriólogo!, pero, ¿Tengo lo que se necesita para serlo?

Como aspirante a la carrera de nutrición es importante que cuentes con las siguientes características:

•                    Interés por las ciencias de la salud.

•                    Conocimiento a nivel medio superior de ciencias biológicas y/o de la salud.

•                    Pensamiento lógico, analítico, crítico y reflexivo.

•                    Interés en preservar/recuperar/generar la salud a través de la alimentación.

•                    Deseo de crear un cambio a social enfocado a la alimentación.

Pero, yo tengo muchos problemas para ir a una universidad, ¿Qué puedo hacer?

Existen una gran opción para personas que por situaciones familiares, personales, laborales, económicas o de salud se les dificulta el poder asistir a una educación presencial, esa opción es la UnADM (Universidad abierta y a distancia de México) la cual te da a oportunidad de seguirte superando desde una computadora con acceso a internet.

¿Qué características debo tener para elegir un sistema abierto y a distancia?

Para un óptimo desempeño en la modalidad abierta y a distancia es deseable que el aspirante posea:

•                    Tiempo para adentrarse en un sistema educativo a distancia con prácticas.

•                    Capacidad de adaptación al auto-aprendizaje.

•                    Interés e iniciativa para la investigación.

•                    Habilidad para la comunicación efectiva y el trabajo colaborativo.

•                    Organización y alto sentido de compromiso.

¿Qué es la UnADM?

La UnADM (Universidad abierta y a distancia en México) cuenta con un modelo educativo que busca satisfacer la demanda de educación superior de la sociedad mexicana mediante un plan de estudios flexible.

En el centro del modelo se encuentra el estudiante, pues es la persona que busca y administra el propio proceso de aprendizaje. Alrededor del estudiante se encuentran los elementos de apoyo: desde la labor docente hasta las herramientas tecnológicas que, entre todos, constituyen el ambiente de aprendizaje.

Las principales características del modelo educativo de la UnADM, son:

•                    Centrado en el estudiante.

•                    Flexible.

•                    Utiliza tecnología de vanguardia.

•                    Accesible.

•                    Interactivo.

•                    Inclusivo: Ha sido diseñado para atender a personas con algún tipo de discapacidad motriz, auditiva y visual.

¿Qué son los CAAU?

Accesibilidad en los Centros de Acceso y Apoyo Universitario (CAAU), son una parte importante del modelo educativo, donde los estudiantes que así lo deseen pueden asistir para asesorías presenciales, estudiar y dar seguimiento a sus actividades académicas. Estos centros son espacios de encuentro, albergados en instituciones públicas de educación superior del sistema tecnológico en todo el territorio nacional.

¿Qué necesito para entrar a la UnADM?

Para ingresar a los estudios superiores a nivel licenciatura se requiere:

Acreditar el haber aprobado en su totalidad el plan de estudios del tipo medio superior en una institución del Sistema Educativo Nacional o equivalente.

Cubrir los requisitos establecidos en la convocatoria correspondiente.

¿Cuál es el objetivo del programa educativo de la UnADM?

Formar profesionales competentes, íntegros y responsables con base en los fundamentos de las ciencias de nutrición, mostrando capacidad para intervenir en la alimentación de un individuo o grupos de personas de acuerdo a los campos en que podrá desempeñarse: clínico, poblacional, servicios de alimentos o ciencias de los alimentos, con un enfoque integrador para las intervenciones nutricionales en un contexto de atención a la salud.

¿Cuáles serán mis habilidades al egresar de la UnADM?

El Licenciado en Nutrición Aplicada será un profesional competente capaz de:

•                    Conocer, interpretar y analizar los problemas alimentarios y nutricionales considerando su multicausalidad, con una visión integradora desde lo biológico, social y cultural.

•                    Detectar las necesidades y problemas nutricionales de los individuos, a través de la evaluación del estado nutricional en salud o enfermedad.

•                    Brindar atención nutriológica con base en la valoración y diagnóstico oportuno considerando las características particulares de los pacientes.

•                    Diseñar e implementar planes de alimentación, considerando las normas respecto a la promoción y educación nutricional vigentes, así como el contexto socioeconómico y cultural.

•                    Realizar trabajo multidisciplinario para el desarrollo e implementación de programas sobre educación y orientación nutricional enfocados a mejorar el estado de salud de la población.

•                    Proponer y gestionar políticas públicas, planes y programas que respondan a la situación alimentaria y nutricional del individuo y la población.

•                    Aplicar las herramientas básicas de investigación en los diferentes campos de desempeño profesional.

•                    Plantear estrategias de seguimiento nutricional tanto de individuos como de grupos, a fin de impactar positivamente sobre la resolución de alteraciones nutricionales, y promover el autocuidado del estado de nutrición y de salud.

•                    Contar con una sólida formación integral, humanista, científica y técnica, que responda a las necesidades alimentarias de la sociedad a fin de incidir positivamente sobre su estado de salud, calidad de vida y desarrollo.

¿Qué se hace para titularse?

1.            Haber cubierto el 100% de créditos previstos en el plan de estudios vigente al momento de la solicitud correspondiente.

2.            Cumplir con los lineamientos normativos previstos para la titulación.

Materias a cursar durante la carrera de nutrición.

La licenciatura en nutrición aplicada, tiene una duración de 4 años. Esta organizada en estructura curricular en plan de estudios modular anual,  cada módulo se compone de dos semestres. El alumno decide a partir del segundo semestre la cantidad de asignaturas que desea llevar respetando la seriación del plan de estudios.

Asignaturas que se cursarán en la carrera:

1)      Fundamentos de investigación

2)      Estadística básica

3)      Desarrollo humano

4)      Contexto socioeconómico de México

5)      Sistemas y salud

6)      Química

7)      Administración en salud

8)      Salud pública y epidemiología

9)      Ética y salud

10)   Anatomía y fisiología I

11)   Bioquímica de la nutrición

12)   Comunicación efectiva en salud

13)   Introducción a la nutrición y dietética

14)   Anatomía y fisiología II

15)   Bioquímica metabólica

16)   Bromatología y técnicas culinarias

17)   Servicios de alimentos

18)   Educación y didáctica para la alimentación I

19)   Cálculo dietético del individuo sano

20)   Higiene y calidad alimentaria

21)   Farmacología en nutrición

22)   Evaluación del estado nutricional I

23)   Microbiología y toxicología de alimentos

24)   Dietoterapia

25)   Estancia I y II

26)   Nutrición e inmunidad

27)   Nutrición en el ciclo de la vida I

28)   Educación y didáctica para la alimentación II

29)   Evaluación del estado nutricional II

30)   Nutrición clínica I, II y III

31)   Fisiopatología aplicada I, II y III

32)   Nutrición en el ciclo de la vida II

33)   Legislación y políticas públicas en nutrición

34)   Tecnología y conservación de alimentos

35)   Estadía I y II

36)   Inglés básico en nutrición

37)   Inglés técnico especializado en nutrición

38)   Traducción de textos

39)   Investigación en nutrición I y II

40)   Nutrición y deporte

41)   Bioestadística

42)   Soporte nutricional

43)   Psicología de la nutrición

Materias electivas:

1)      Sistemas de producción de alimentos

2)      Sistemas de información sanitaria

3)      Nutrigenética y nutrigenómica

4)      Marketing en nutrición

5)      Habilidades docentes

6)      Biotecnología alimentaria

7)      Vigilancia y seguridad alimentaria

8)      Nutrición y ejercicio físico en la enfermedad

9)      Habilidades de liderazgo

10)   Redacción de artículos científicos

Bibliografía:     

Universidad Abierta y a Distancia de México, Nutrición aplicada, S.F. https://www.unadmexico.mx/index.php/licenciaturas/nutricion-aplicada

Universidad Abierta y a Distancia de México, Modelo educativo, S.F. https://www.unadmexico.mx/index.php/2015-09-09-22-32-08/modelo-educativo

Universidad Abierta y a Distancia de México, Modelo Curricular, S.F. https://www.unadmexico.mx/index.php/2015-09-09-22-32-08/modelo-curricular

MENT, Cifras de Sobrepeso y Obesidad en México-ENSANUT MC 2016, 20-12-2016. http://oment.uanl.mx/cifras-de-sobrepeso-y-obesidad-en-mexico-ensanut-mc-2016/

Barraza-Lloréns M, Guajardo-Barrón V, Picó J, García R, Hernández C, Mora F, Athié J, Crable E, Urtiz A (2015) Carga económica de la diabetes mellitus en México, 2013. México, D.F.: Funsalud.